Cette année, j’adopte un·e fermier·ère de famille!

Bonjour et enchantée! Je suis Florence-Léa Siry, Experte Zéro Gaspillage, et j’ai l’honneur d’être la porte-parole 2022 du Réseau des fermiers·ères de famille. Quel honneur pour moi de collaborer avec vous tous dans le but de mettre l’alimentation locale et de saison à l’honneur.

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Depuis plusieurs années, je suis contactée par les abonné·e·s qui sont à la recherche d’idées originales et gourmandes pour cuisiner le contenu de leur panier, sans en gaspiller une bouchée! La demande est si grande que j’ai même créé une conférence sur le sujet! 

J’ai développé une réelle passion pour mettre à l’honneur les fruits et légumes qui sont abondants en saison. Mon but est de faire la démonstration qu’il est possible de les cuisiner autrement, sans jamais s’en lasser! Au fil des prochains mois, je m’amuserai à découvrir le contenu de mon panier avec vous, et à vous partager mes meilleurs trucs et astuces, ou mes recettes zéro gaspi. 

Pour ceux et celles qui ne sont pas habitué·e·s à un mode de vie zéro gaspi, laissez-moi vous présenter mes trois grandes lignes directrices :

Évaluer sa consommation

On me demande souvent par où commencer pour réduire son gaspillage alimentaire? La réponse est simple : en faisant un autodiagnostic. 

Avant de réorganiser sa cuisine, on doit repérer ce qui s’on gaspille le plus couramment. Cette étape vous permettra de bien évaluer les points à améliorer, sans partir dans tous les sens. Cette action vous permettra de vous connecter à vos habitudes et vos besoins, sans tomber dans le piège de la performance. 

La clé pour vaincre le gaspillage alimentaire, c’est de se concentrer sur UN aliment à la fois. Alors, on commence par lequel ? Vous connaissez vos goûts, vous savez ce que vous aimez cuisiner, alors lancez-vous le défi de réduire votre gaspillage avec vos aliments chouchous. C’est toujours plus motivant de cuisiner avec les aliments qu’on connaît bien. Ainsi, vous développerez vos réflexes créatifs et petit à petit, vos réflexes zéro gaspi. 

Vous devez prendre quelque temps pour analyser votre consommation et recenser les aliments que vous achetez d’une semaine à l’autre… même s’ils aboutissent souvent dans le bac brun. Mais qu’en est-il des nouveaux légumes que l’on découvre dans notre panier? Ou ceux qui sont abondants, d’une semaine à l’autre, et qu’on n’arrive pas à tout manger avant l'arrivée du prochain panier? 

Pour les petits nouveaux, posez-vous une question : à quoi cet aliment ressemblent-t-ils? Sont-ils de la famille d’un aliment que vous connaissez et que vous aimez? La texture vous rappelle-t-elle un légume avec lequel vous cuisinez régulièrement? 

En évaluant les différentes possibilités, vous découvrirez tout le potentiel des produits de votre panier.

Organiser le contenu du panier

Depuis que j’ai compris que la mauvaise conservation des aliments est souvent le déclencheur de notre gaspillage alimentaire, je m’amuse à organiser mes aliments dès mon arrivée à la maison, histoire de mieux les manger par la suite.  À mon avis, c’est l’étape la plus importante, car on peut facilement se sentir dépassé par le généreux contenu de son panier. En développant le réflexe d’organiser ou prévoir sa consommation, on évite de gaspiller. 

Pensez aux fameuses herbes fraîches qu’on gaspille si souvent! Si on prenait l’habitude d’organiser ou prévoir les différentes façons de les manger, on en ferait des réserves pour la saison froide, plutôt que de les jeter. J’ai d’ailleurs écrit un article sur le sujet, sur mon blogue chicfrigosansfric.com. J’explique tout ce qu’on peut faire, en quelques minutes seulement, pour prévoir les différentes façons de manger ou conserver les herbes fraîches, sans en gaspiller une bouchée! 

Autre truc qui a changé ma vie :  plonger dans un petit centimètre d’eau tous ceux qui auraient tendance à se déshydrater ou à flétrir. Vous prolongerez considérablement leur durée de vie! 

Des trucs comme ça, je pourrais vous en donner des centaines! Je le ferai au fil des prochains mois. 

Ces petits réflexes zéro gaspi sont devenus une seconde nature pour moi. C’est d’ailleurs l’essence de mon dernier livre Défis Zéro Gaspi que je vous invite à découvrir. Ils vous aideront à voir autrement le contenu de votre panier. 

Inventer des recettes vide-potager

Je suis une adepte de la cuisine vide-frigo. J’aime bien cuisiner avec les aliments que j’ai sous la main. C’est d’ailleurs pour cette raison que je n’invente pas de recettes, mais bien des “canevas de recettes” c’est-à-dire des recettes “trouées” que j’adapte en fonction des aliments disponibles. J’adore substituer les ingrédients, car ça me permet de me dépasser et de mieux manger. 

J’ai déjà hâte de découvrir le contenu de mes paniers pour cuisiner en mode vide-potager. Je vous fais la promesse que les produits fraîchement récoltés seront mis à l’honneur! Je préparerai des repas express à cuisiner en quelques minutes, ou des repas à congeler qui pourront être savourés pendant la saison froide, histoire de manger local toute l’année! 

Mon défi sera d’explorer avec vous tout le potentiel de mon panier, mois après mois! J’espère que mes idées vous inspireront. J’ai très hâte d’en discuter avec vous, alors n’hésitez pas à me contacter sur mes réseaux sociaux @florenceleasiry pour qu’ensemble, on cuisine les bons légumes cultivés avec amour par nos fermier·ères de famille.